Imprimer!
https://www.lesfoodies.com/
Paleron en daube blanche au Gros Plant :
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1,2 kg de paleron coupé en gros cubes2 larges tranches de lard fumé,4 carottes,2 oignons rouges,2 échalotes,1 branche de céleri,50 cl de vin Blanc Gros Plant8 champignons de Paris frais,du romarin et du thym frais.
Préparation:
Dans une cocotte poser la viande avec les oignons, l'échalote coupés en dés ainsi que les carottes en rondelles,
Ajouer du poivre et le thym et le romarin, recouvrez de vin blanc Gros Plan, laisser mariner une nuit au frais.
Le lendemain, égoutter la viande en réservant la marinade, filtrez-la et recueillez dans une passoire les carottes et les oignons ainsi que les aromates.
Dans une cocotte en fonte faire dorer le lard fumé coupé en lanières, puis ajoutez les oignons et les carottes, et le céleri coupé en tronçons, laisser revenir en remuant, ajoutez ensuite la viande et laissez -la colorer sur toutes les faces.
Quand la viande est colorée versez la marinade filtrée dessus, salez, poivrez couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu.
Pelez les champignons citronnez- les taillez -les en lamelles fines et faites les dorer à la poêle.
Quand les champignons sont dorés ajouter l'ail et le persil haché.
Vérifiez si la viande est cuite en piquant la pointe d'un couteau, elle doit être tendre. Prolongez la cuisson si elle vous parait encore un peu résister au couteau.
Versez dans la daube les champignons, et laissez cuire ensemble environ 10 min.
Versez la daube dans un plat en terre et passez sous le gril du four 15 min afin qu'une fine peau recouvre la viande, cela confère à ce plat un goût inimitable.
Prévoir une nuit de pause, pour la marinade, les goûts et les saveurs sont ainsi démultipliées.
Ajouer du poivre et le thym et le romarin, recouvrez de vin blanc Gros Plan, laisser mariner une nuit au frais.
Le lendemain, égoutter la viande en réservant la marinade, filtrez-la et recueillez dans une passoire les carottes et les oignons ainsi que les aromates.
Dans une cocotte en fonte faire dorer le lard fumé coupé en lanières, puis ajoutez les oignons et les carottes, et le céleri coupé en tronçons, laisser revenir en remuant, ajoutez ensuite la viande et laissez -la colorer sur toutes les faces.
Quand la viande est colorée versez la marinade filtrée dessus, salez, poivrez couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu.
Pelez les champignons citronnez- les taillez -les en lamelles fines et faites les dorer à la poêle.
Quand les champignons sont dorés ajouter l'ail et le persil haché.
Vérifiez si la viande est cuite en piquant la pointe d'un couteau, elle doit être tendre. Prolongez la cuisson si elle vous parait encore un peu résister au couteau.
Versez dans la daube les champignons, et laissez cuire ensemble environ 10 min.
Versez la daube dans un plat en terre et passez sous le gril du four 15 min afin qu'une fine peau recouvre la viande, cela confère à ce plat un goût inimitable.
Prévoir une nuit de pause, pour la marinade, les goûts et les saveurs sont ainsi démultipliées.
Publié par La cuisine de Yolande - https://www.lesfoodies.com/anna