Aumônières en écharpe orange.

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 8 grandes crêpes:125 g de farine ,1 pincée de sel fin,1/2 cà s de sucre vanillé fait maison2 oeufs,2 cà s d'huile de pépin de raisin30cl de lait.
Pour la crème à l'orange:3 oranges2 jaunes d'oeufs,60g de sucre en poudre20 g de maïzena.2 cà s de Cointreau( facultatif).

Préparation:

Mélangez la farine le sel, et le sucre, creusez un puits et cassez-y les œufs battus en omelette, versez l"huile et le lait. Couvrez et laisser reposer 2h.

Remuez la pâte et faire cuire 8 crêpes dans une poêle huilée. Empilez-les sur un plat posé sur un chauffe -plat ou sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude.

Taillez le zeste d'une orange bio en longues lanières. Ébouillantez 30 secondes.
Pressez les trois oranges afin d'obtenir 25 cl de jus que vous faites chauffer.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec les 60g de sucre ; en ajoutant le jus et 20g de maïzena.
Versez la crème dans une casserole.
Remuez et faites bouillir.
Hors du feu ajoutez le Cointreau, placez la crème dans un saladier, saupoudrez de sucre glace et laisser tiédir.

Garnissez les crêpes de crème. Attachez-les avec une lanière d'orange, ajoutez un peu de sucre glace et servez-les par deux.
Source Cuisine actuelle.