Charlotte à la crème catalane et au limoncello

J'ai réalisé cette charlotte dans un moule à charnière car je devais la transporter et le démoulage en fut facilité, mais pour le découpage pour ne pas rayer le fond de mon plat, j'ai utilisé un pelle à gâteau en silicone.

Faites bouillir le lait avec le sucre, la cannelle fraichement râpée et le zeste du citron, remuez avec une cuillère en bois, mélanger les jaunes d'œufs battus avec un peu de lait froid, ajouter la maïzena. Versez ce mélange dans le lait bouilli et porter à ébullition en remuant constamment.

Dés la deuxième ébullition, retirer du feu.

Dans une petite casserole sur feu doux faites fondre 3 c à s de sucre en poudre dans 3 cà s d'eau, laisser refroidir le sirop auquel vous aurez rajouté 3 à c à s de liqueur de Limoncello.

Imbiber légèrement chaque biscuits roses de sirop et dresser sur le bord du moule face bombée à l'extérieur, mais moi j'ai fait le contraire pour une raison tactique de démoulage.

Verser la crème catalane au centre, laissez bien refroidir avant de placer le tout au réfrigérateur au moins 6 heures.

Avant de servir saupoudrez la charlotte de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.

Tendez -moi votre assiette.