Crème brûlée aux noix

Réduisez les cerneaux de noix en poudre en conservez -en quelques-uns pour le décor. Dans une terrine, mélangez cette poudre à 4 jaunes d'œufs, 10 cl de lait, 40 cl de crème liquide, 60g de sucre roux, 1 cuill. À soupe d'eau-de-vie de noix, pour obtenir un mélange bien homogène.

Répartissez dans 4 ramequins. Faites les cuire au bain-marie 25 min environ à 180°. Laissez refroidir au frais.

Au moment de servir, poudrez de sucre roux et passez le dessus des ramequins au chalumeau ou sous gril du four. Source Cuisine et vins de France.

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