Nonnette d'écrasée de pommes de terre & haddock

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, quand elles sont cuites, pelez-les,
Coupez les en gros cubes, et écrasez-les à la fourchette, faire sécher quelques secondes sur la plaque à feu moyen, puis verser l'huile d'olive peu à peu en remuant, salez, poivrez. (attention au sel le poisson l'est déjà).
Etalez sur un plat allant au four une feuille de cuisson, intallez les nonnettes, beurrez-les.
Remplissez les nonnettes de purée en pressant bien sur les différentes couches, saupoudrez de parmesan râpé,
Enfournez 15 min dans le four préchauffé.

Avec précaution glissez chaque nonnette d'écrasée de pommes de terre sur l'assiette de service et sans vous brûler.
Passez une lame de couteau autour du moule afin de démouler la purée.
Dressez sur le dessus de l'écrasée des lanières de haddock fumé, décorez avec la tomate confite.