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Pain fleur
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour 1 pain1 c à c de levure boulanger instantanée,500 gr de farine Type 110 ( pour moi un mélange de T65 300 gr+ épeautre 100 gr+ multicéréales 100 gr)340 ml d'eau1, 5 c à c de sel.
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine. Lancez un programme "pâte", si possible pour pain complet. Une fois celui-ci fini, vérifiez que le volume de la pâte a bien doublé, sinon prolongez la levée dans la machine éteinte.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 6 parts égales de 140 gr à l'aide d'un coupe pâte.
Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 15 min.
Façonnez chaque pâton en boule.
Disposez -les dans un moule à manqué anti adhésif de 26 cm de diamètre (j'ai utilisé mon moule charnière, qui facilite le démoulage) en dessinant une fleur à 5 pétales. Veillez à ce que les pâtons ne se touchent pas.
Faites bien attention à placer la soudure de chaque boule en dessous.
Laissez lever 1H 15 à température ambiante (20°) sous un torchon humide. Placez la léchefrite du four en position basse et préchauffez le four à 230° th 7-8. Puis enfournez, jetez une petite tasse d'eau 50 ml.
Sur la lèchefrite chaude et faites cuire 20 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ce pain est un régal, à refaire sans hésitation.
Source l'atelier du pain.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en 6 parts égales de 140 gr à l'aide d'un coupe pâte.
Couvrez d'un torchon humide et laissez les pâtons se détendre 15 min.
Façonnez chaque pâton en boule.
Disposez -les dans un moule à manqué anti adhésif de 26 cm de diamètre (j'ai utilisé mon moule charnière, qui facilite le démoulage) en dessinant une fleur à 5 pétales. Veillez à ce que les pâtons ne se touchent pas.
Faites bien attention à placer la soudure de chaque boule en dessous.
Laissez lever 1H 15 à température ambiante (20°) sous un torchon humide. Placez la léchefrite du four en position basse et préchauffez le four à 230° th 7-8. Puis enfournez, jetez une petite tasse d'eau 50 ml.
Sur la lèchefrite chaude et faites cuire 20 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Ce pain est un régal, à refaire sans hésitation.
Source l'atelier du pain.
Publié par La cuisine de Yolande - https://www.lesfoodies.com/anna