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Poulet au noix de cajou, et au ras-el-hanout.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 cuisses de poulet coupées en deux,50 g de noix de cajou,3 cà s de ras-el-hanout,2 oignons nouveaux,4 carottes nouvelles,sel, poivre.4 petites courgettes bien fermes,1 gros oignon rouge nouveau,200 g de riz Arborio,1 cube de bouillon de volaille,10 cl de vin blanc sec,sel, poivre,3 cà soupe de fromage fontainebleau.
Préparation:
Préparer un litre de bouillon de volaille et garder au chaud.
Lavez les courgettes, essuyez-les, enlevez les pédoncules, ne pas les peler, taillez-les courgettes en larges tagliatelles, et faites cuire dans le bouillon de volaille 4 min, égouttez et réservez.
Quand les courgettes sont bien égouttées, dresser les tagliatelles de courgettes dans des petits ramequins en forme de charlotte en laissant dépasser la moitié des tagliatelles, réservez.
Faire revenir dans une casserole l 'oignon rouge coupé en cubes, ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Mouillez avec le vin blanc tiède, remuez, quand le vin est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon chaud remuez, salez, poivrez, dés que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez une autre louche de bouillon et ainsi jusqu'à ce que le riz devienne crémeux, il faut environ 17 min.
Ajoutez dans le risotto 3 cà soupe de Fontainebleau, remuez délicatement. Mouler dans des petits ramequins.
Remplir les timbales de courgettes de risotto chaud, presser un peu, fermer avec les lanières de courgettes.
Dresser le poulet sur des assiettes chaudes, renverser les timbales de courgettes, et le dôme de risotto.
Décorer de noix de cajou.
Lavez les courgettes, essuyez-les, enlevez les pédoncules, ne pas les peler, taillez-les courgettes en larges tagliatelles, et faites cuire dans le bouillon de volaille 4 min, égouttez et réservez.
Quand les courgettes sont bien égouttées, dresser les tagliatelles de courgettes dans des petits ramequins en forme de charlotte en laissant dépasser la moitié des tagliatelles, réservez.
Faire revenir dans une casserole l 'oignon rouge coupé en cubes, ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Mouillez avec le vin blanc tiède, remuez, quand le vin est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon chaud remuez, salez, poivrez, dés que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez une autre louche de bouillon et ainsi jusqu'à ce que le riz devienne crémeux, il faut environ 17 min.
Ajoutez dans le risotto 3 cà soupe de Fontainebleau, remuez délicatement. Mouler dans des petits ramequins.
Remplir les timbales de courgettes de risotto chaud, presser un peu, fermer avec les lanières de courgettes.
Dresser le poulet sur des assiettes chaudes, renverser les timbales de courgettes, et le dôme de risotto.
Décorer de noix de cajou.
Publié par La cuisine de Yolande - https://www.lesfoodies.com/anna