Risotto au saumon et à la vodka

Faites fondre l'oignon haché au beurre dans une casserole, sans colorer. Jouter le riz et le zeste salez, poivrez, remuez 1 min.
Portez le bouillon à ébulittion. Versez le vin et la vodka sur le riz. Laissez évaporer.
Versez le bouillon louche par louche, au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant de temps en temps à autre.
Cuisez environ 18 min, le riz est tendre mais ferme.
Retirez du feu, incorporez la moitié de la crème et du saumon en lanières, couvrez et laisser reposer 5 min.
Servez dans des bols et décorez du reste de crème et de saumon. Parsemez de pavot.

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