Biscuit roulé au chocolat

1. Séparer les jaunes des blancs, ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs, les travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse ;.

2. Allumer le bas du four, saler légèrementles blancs d'oeufs, les monter en neige avec la levure ;.

3. Au mélange sucre et jaunes, ajouter délicatement mais rapidement la moitié de la farine puis la moitié des blancs en neige, le reste de la farine et enfin les reste des blancs ;.

4. Sur la plaque du four, tapisser de papier sulfurisé et badigeonner d'un filet d'huile pour faciliter le démoulage ; Etaler la pâte et enfourner pour environ 10 min à four trés chaud ;.

5. Faire fondre le chocolat et la crème, puis ajouter le lait afin d'obtenir un mélange bien lisse ;.

6. Renverser le biscuit sur un torchon propre, décoller le papier sulfurisé ; étaler rapidement le chocolat (penser à garder du chocolat pour le nappage) ,

Rouler le biscuit aussitôt, en veillant à ne pas le casser.

Pour finir napper le roulé avec le reste du chocolat et décorer.