Boeuf bourguignon

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg de boeuf pour bourguignon coupé en 8 (gîte, culotte ou paleron), 100 g d'allumettes de lardons, 3 cuillères à soupe d'huile, 75 cl de litre de vin rouge (bourgogne de préférence), 2 oignons, 250 g de champignons de Paris (en boîte)ou frais, 2 belles carottes, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de farine, 1 bouquet garni, sel, poivre.
Accompagnement : 1Kg de pommes. de terre

Préparation:

1. Bien faire chauffer l'huile dans une cocotte ; sur feu vif, faire roussir de toute part la viande et les lardons dans l’huile ;.

2. Ajouter les oignons coupés en petits morceaux, les carottes coupées en rondelles et les champignons émincés ;.

3. Saupoudrer de farine puis mélanger sur feuvif pour que la farine dore ;.
4. Couvrir avec le vin rouge la viande, porter à ébullition, saler et poivrer, ajouter un verre d'eau, l'ail écrasé, le bouquet garni ;.

5. Faire cuire les pommes de terre épluchées à l'eau ou à la vapeur de 25 à 30 min ;.
6. Couvrir la cocotte, laisser cuire doucement 2 H environ ;.

7. Disposer la viande dans un plat creux, arroser avec la sauce passée, saupoudrer de persil haché ;.

8. Servir les pommes de terre en meme temps.