Brochettes de tomates, concombres, et mangues à l'huile de vanille

1. Découper des cubes réguliers à partir d'une mangue et de la moitié d'un concombre ;.

Laver et égoutter les tomates cerise ;.

2. Égouter 10 piéces de mozzarella en billes ;.

Fendre et gratter une gousse de vanille ;.

3. Faire chauffer 30 cl d'huile d'olive à 50 °c max ;.

Ajouter la vanille, puis laisser infuser 1 heure ;.

4. Piquer les fruits et les légumes sur les brochettes : concombre, mangue, tomate, mozzarella ;.

5. Disposer dans une assiette, assaisonner avec le sel, le poivre ;.

Arroser avec l'huile vanillée ;.

6. Laisser s'imprégner de la saveur vanillée durant au moins 30 min ;.

Égoutter et servir.