Cake tomates-mozzarella

1. Préchauffer le four à 200 °c ;.

Égoutter les tomates ;.

Les éponger dans du sopalin, puis émincer les grossièrement ;.

2. Egoutter la mozzarella ;.

La couper en dés ;.

Rincer et essorer les feuilles de basilic, puis ciseler finement ;.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et poivre ;.

Creuser un puits au centre, verser l'huile et le lait, mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse ;.

4. Ajouter les oeufs un par un, incorporer les tomates, la mozzarella, et le basilic ;.

Bien mélanger tous les ingrédients en soulevant la pâte ;.

5. Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte, puis tapoter le fond du moule sur le plan de travail pour chassér l'air ;.

6. Enfourner 40 min ;.

7. Laisser tiédir le cake, le servir tout juste refroidi.

Variante : remplacer 50 g de tomates par 50 g d'olives noires dénoyautées. Ajouter une tranche de jambon fumé finement émincée (dans ce cas la ne salez pas la pâte).