Crème brûlée aux asperges

1. Préchauffer le four à 150 °c ;.

2. Nettoyer et gratter les asperges puis couper les pieds ;.

Les faire cuire à la vapeur 5 min (une fois que la vapeur agit), puis égoutter ;.

Mixer et réduire les asperges en purée ;.

3. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et la crème ;.

Ajouter un peu de parmesan rapé, une pincée de poivre et la purée d'asperges ;.

4. Répartir dans 4 verrines allant au four ;.

Laisser cuire au bain-marie au four pendant environ 30 min ;.

5. Laisser refroidir, saupoudrer de cassonade et brûler avec un chalumeau de cuisine.

Cette entrée se sert avec une salade de type mesclum.