Moelleux au chocolat

1. Faire fondre le chocolat avec la crème dans une casserole à fond épais et à feu très doux ;.

Hors du feu, remuer pour lisser ce mélange ;.

2. Ajouter le beurre en parcelles, et fouetter jusqu'à homogénéité ;.

Préchauffer le four à 185 °c ;.

3. Casser les oeufs en séparant les blanc des jaunes ;.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement ;.

Toujours en fouettant, ajouter un peu de chocolat, puis la farine en pluie, pour obtenir une pâte lisse ;.

4. Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme avec le sel ;.

Les incorporer à la pâte ;.

5. Beurrer un moule à manqué ;.

Verser la pâte ;.

Enfourner 40 min.

Ce dessert peut se servir avec une crème anglaise.