Navarin printanier

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg 200 de mouton (poitrine, colier) en morceaux, 500 g de carottes nouvelles, 500 g de navets ronds, 4 oignons, 50 g de beurre, 1 cuill. à soupe de concentré de tomate, 1 kg de petits pois frais, 500 g de pommes de terre, 1 cuill. à soupe rase de farine, bouquet garni, sel, poivre.

Préparation:

1. Dans une cocotte, faire chauffer 50 g de beurre, mettre la viande à dorer de toute part avec les oignons coupés ;.

Bien mélanger sur le feu, y ajouter de l'eau à mi hauteur de la viande, tomate, sel, poivre, bouquet garni ;.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 30 min ;.

2. Eplucher et couper en morceaux carottes et navets ;.

Écosser les petits pois ;.

Mettre le tout dans la cocotte et laisser cuire 15 min supplémentaires ;.

3. Enfin, ajouter les pommes de terre en morceaux et laisser de nouveaux mijoter 25 min pour terminer la cuisson.

Astuce : utiliser les petits pois surgelés ; remplacer l'eau par du vin blanc ou mi eau mi vin blanc.