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Parmentier de poisson
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la purée : 1 kg de pommes de terre 20 cl de lait 2 cuillères à soupe de crème fraiche 50 g de beurre sel poivre 1 cuillère à café de muscade (à ajouter elon les goûts)
Pour le parmentier : 500 g de poisson cabillaud (ou au choix) 1 gros oignon 2 échalotes2 gousses d'ail 2 carottes crème fraiche sel et poivre
Pour le gratiné : 100 g de gruyére rapé chapelure
Préparation:
Hacher les carottes ;
Faire revenir les carottes dans 25 g de beurre, laisser cuire 2 min ;
Hacher l'oignon, l'ail, les échalotes, faire revenir avec les carottes 2 min supplémentaires ;
Eplucher les pommes de terre, couper les en 4 ;
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée environ 30 minutes ;
Hacher le poisson ;
Rajouter le poisson, saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes en mélangeant ;
Mettre les pommes de terre en purée, et ajouter le beurre, le lait, la crème, sel et poivre ;
Disposer le poisson dans un plat à gratin ;
Repartir une couche de créme sur le poisson ;
Recouvrir de purée, puis une couche de chapelure et une couche de fromage rapé ;
Mettre au four à 200°C 10 min et passer au grill 3 min.
Publié par annefiso - https://www.lesfoodies.com/annefiso