Riz au lait framboises-groseilles

1/ Rincer les fruits rouges ;.

2/ Chauffer le lait avec la gousse de vanille et laisser infuser ;.

3/ Rincer le riz à l'eau fraîche et laisser cuire 3 min dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de sel ;.

4/ Égoutter le et passer le à nouveau sous l'eau fraîche ;.

5/ Verser le riz dans le lait chaud, mélanger et cuire 30-40 min sur feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le lait ;.

6/ Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre ; les incorporer au riz sans cesser de remuer ;.

7/ Faire fondre les fruits rouges avec 10 g de beurre et 50 g de sucre pendant 10 min ;.

8/ Récuperer le jus en pressant légèrement les fruits rouges et reserver le ;.

9/ Répartir les fruits rouges dans six ramequins ou dans un grand moule, puis recouvrir de riz ;.

10/ Laisser refroidir et placer 2 H au frais ;.

11/ Pour servir verser le jus sur le riz ou on peut aussi démouler le gâteau de riz dans des assiettes.

Variante : remplacer les fruits rouges par 450 g rhubarbe.