Sorbet à la tomate

1. Faire dissoudre le sucre dans 10 cl d'eau ;.

2. Porter à frémissement 5 min ;.

3. Couvrir et laisser infuser jusqu'à ce que le sirop soit froid ;.

Filtrer ;

4. Mixer les tomates coupées en morceaux, le jus de citron vert, le sirop froid ;.

Réduire en purée ;.

5. Ajouter le muscat ;.

6. Laisser refroidir au frigo, puis faire prendre en glace avec ou sans sorbetière.