Soufflé de carottes et pommes de terre

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h40

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

25 G de beurre fondu 4 Cuill. À soupe de miettes de pain complet ou chapelure 2 Carottes rapées 675 G de pommes de terre farineuses cuites au four dans leur peau (important) 2 Oeufs = jaunes et blancs séparés 2 Cuill. À soupe de jus d'orange 1/4 De cuill. À café de noix de muscade rapée.

Préparation:

1. Beurrer un plat à soufflé d'une contenance de 900 ml, saupoudrer les trois quarts des miettes de pain à l'intérieur du plat ;.

2. Cuire les pommes de terre au four, piquer la peau et faire cuire 1 heure environ après avoir préchauffer le four à 180°C ;.

3. Couper les pommes de terre en 2, retirer la chair à l'aide d'une cuillère et la placer dans un saldier ;.

4. Ajouter les carottes rapées, les jaunes d'oeufs, le jus d'orange, la muscade, sel, poivre et bien mélanger ;.

5. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement aux pommes de terre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène ;.

6. Verser la préparation dans le plat à soufflé, et saupoudrer avec le reste de miettes de pain ;.

7. Faire cuire dan sun four préchauffé à 210°C pendant 40 min jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson car le soufflé retomberait.