Tarte meringuée au citron

1. Etaler la pate dans le plat beurré puis napper la de la moitié du zeste de citron ;.

2. Dans une terrine, malaxer l'oeuf entier avec le sel et le sucre pendant 5 min ;.

Ajouter le reste de zeste de citron rapé, le jus de citron et le beurre ramolli ;.

Étaler cette crème sur la pâte à tarte ;.

Faire cuire à four chaud (th 6/7), de 25 à 30 min ;.

3. Meringue : mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs (sorti 1/2 h avt) ;.

Battre les blancs en neige très ferme ;.

Incorporer légèrement les 60 G de sucre ;.

4. Recouvrir la tarte, déjà cuite, avec cette meringue ;.

Remettre à four doux (th 3/4), jusqu'à ce que la meringue soit dorée (de 10 à 15 min).