La brioche

Délayer la levure dans un peu d'eau. Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre. Ajoutez la levure en dernier. Pétrissez une pâte souple. Travaillez, puis quand la pâte se décolle du bord ajoutez le beurre en morceaux. Pétrir à nouveau et rassembler en boule. Laissez poussez 45 minutes à température ambiante.

Rompre la pâte en l'écrasant légèrement. Reformez une boule puis mettez au frais pour 45 minutes.

Divisez la pâte en 5 morceaux. Avec le creux de la main donner une forme allongée, placez dans un moule rectangle.

Laissez lever, le volume doit doubler. Avec des ciseaux faire une incision sur chaque morceau puis dorez avec du lait ou de l'oeuf battu.