Tarte aux fraises et crème brulée

Etalez la pate sablée dans un moule de 10 cm, piquez et enfournez pendant 12 minutes.
A la main, mélangez la crème avec le jaune d'oeuf, le sucre et la vanille, versez cette préparation dans un moule et faites cuire au bain marie durant 1 heure a une temperature de 150*C tout en surveillant de temps en temps.
Caramélisez le sucre avec le beurre dans une poele puis coupez les fraises en morceaux et ajoutez-les au caramel durant 5 minutes.
Versez les fraises au-dessous de la tarte puis mettez la crème dessus ; saupoudrez de sucre et rulez le fond avec une torche. Decorez avec une sauce au chocolat.