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Génoise fourée à la crème carambar
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour la génoise 4 œufs120 g de sucre120 g de farine 1 pincée de selquelques gouttes de l'arôme de votre choix (facultatif)
Pour la crème carambar25cl de lait50g de chocolat noir patissier12 carambars2 jaunes d'oeufs60g de sucre20g de maizena
Préparation:
1/ Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
2/ Travailler les œufs et le sucre ensemble pendant au moins 10 min avec un robot électrique.
La préparation doit tripler de volume et devenir onctueuse puis former ruban.
3/ Tamiser ensemble la farine et le sel, puis les incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, au mélange battu d’œufs et de sucre.
Vous devez obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
4/ Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre tout au plus. (Ou directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.).
Enfourner et cuire pendant environ 25 min, en surveillant la cuisson.
La génoise est cuite lorsqu’elle est dorée, qu’elle à gonflé et que vous pouvez en ressortir sèche la pointe d’un couteau.
5/ Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Creme carambar
Porter à ebullition le lait avec le chocolat et les carambar. Bien mélanger et laisser tiédir.
Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre en poudre, ajouter ensuite la maizena. Verser dessus le premier mélange (choco-carambar-lait) et mélanger, remettre le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Laisser tièdir un peu.
Couper la genoise a sa moitié d epaisseur tartiner avec la creme carambar refermer et glacer le gateau avec le reste de la crème.
2/ Travailler les œufs et le sucre ensemble pendant au moins 10 min avec un robot électrique.
La préparation doit tripler de volume et devenir onctueuse puis former ruban.
3/ Tamiser ensemble la farine et le sel, puis les incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, au mélange battu d’œufs et de sucre.
Vous devez obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
4/ Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre tout au plus. (Ou directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.).
Enfourner et cuire pendant environ 25 min, en surveillant la cuisson.
La génoise est cuite lorsqu’elle est dorée, qu’elle à gonflé et que vous pouvez en ressortir sèche la pointe d’un couteau.
5/ Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Creme carambar
Porter à ebullition le lait avec le chocolat et les carambar. Bien mélanger et laisser tiédir.
Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre en poudre, ajouter ensuite la maizena. Verser dessus le premier mélange (choco-carambar-lait) et mélanger, remettre le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Laisser tièdir un peu.
Couper la genoise a sa moitié d epaisseur tartiner avec la creme carambar refermer et glacer le gateau avec le reste de la crème.
Publié par anya77 - https://www.lesfoodies.com/anya77