Flan de pommes de terre entrelardées

Cuire les pommes de terre (cocotte ou vapeur comme on veut).

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le moule (j'utilise le moule grand rond de chez Guy Demarle) sur la plaque du four.

Garnir le fond et les rebords des empreintes avec les tranches de poitrine.

Couper les pommes de terre en morceaux (pas trop gros), les mettre dans les empreintes.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le poivre et la muscade, répartir le mélange dans les 6 empreintes.

Couper le fromage en tranches et le rajouter dessus.

Cuire 25-30 minutes puis attendre 5 minutes avant de démouler.