Carak vert

Pâte sablée (tartelettes) :

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une terrine.
Couper en dés le beurre et ajouter.
Sabler et faire la fontaine.
Verser l’œuf et le lait dans la fontaine.
Mélanger rapidement et former une boule.
Ajouter du lait si la pâte est trop sèche.
Laisser reposer à couvert, au frais, 30 minutes.
Graisser 8 moules à tartelette (9 cm).
Couper la pâte en 8, l’étendre et foncer les moules.
Piquer et cuire à blanc 15 minutes à 200°.

Garniture=ganache :

Mettre le lait, le chocolat et le beurre dans une petite casserole.
Chauffer en mélangeant doucement.
Laisser refroidir sur une plaque éteinte, 5-10 minutes.
Verser dans les fonds de tartelettes puis mettre au frigo pendant une heure.

Glaçage :

Mettre le sucre glace dans un petit plat, ajouter le colorant et l’eau.
Travailler à la fourchette jusqu’à la consistance d’un ruban épais (si vous n’y arrivez pas, rajouter de l’eau).
Sortir du frigo les tartelettes avec la garniture.
Verser le glaçage sur la ganache, laisser durcir à l’air libre pendant une heure.

Glaçage au chocolat :

Mettre le sucre glace, le chocolat et l’eau dans une petite casserole (la même que pour la ganache).
Chauffer à feu doux, tout en mélangeant doucement jusqu’à la consistance crémeuse.
Laisser sur la plaque au minimum.
Former une pastille au centre de chaque caraque.
Laisser durcir à l’aire libre une heure avant de les manger.