Bavarois Framboises sur Sablé aux Pistaches

Pour nos 16 ans de vie amoureuse … Merci Marie Chérie !

Ce merveilleux gâteau sur <Cuisinez à votre Domicile>

Mixez les sablés finement.
Faites fondre le beurre au micro-onde, puis incorporez-le aux biscuits pour former une pâte.
Filmez le fond d’un moule à manquer avec du papier sulfurisé. Déposez les biscuits au beurre et tassez avec le dos d’une cuillère pour former le fond de la tarte.
Recouvrez d’une couche de pâte à tartiner chocolat blanc-pistaches.
Faites ensuite griller les pistaches dans une poêle antiadhésive avec le sucre glace en mélangeant.
Déposez les pistaches grillées sur la pâte à tartiner.
Réservez au frigo.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide durant 10 minutes.
Mixez les framboises et passez-les au tamis de sorte à avoir 500g de pulpe de fruits (sans pépins c’est meilleur !). Repassez cette pulpe au mixeur avec le sucre semoule.
Dans une casserole, faire tiédir 250g de pulpe de framboises puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée. Mélangez énergiquement. Intégrez l’autre moitié de pulpe et homogénéisez.
Montez la crème liquide en chantilly (pas trop prise) et ajoutez la pulpe de framboises. Homogénéisez à la spatule.
Versez la mousse de framboises sur le fond de tarte dans le moule à manquer en étalant bien de façon homogène.
Placez au frais durant plusieurs heures pour que cela prenne.
Garnissez le sommet comme vous le souhaitez …