Tournedos Sauce aux Pruneaux et au Pain d'Épices

Emincez finement l’oignon.
Faites revenir les tranches de pain d’épices dans une poêle chaude à sec sur les deux faces (attention surveillez attentivement). Laissez refroidir puis mixez finement (30 sec/vitesse 10 au Monsieur Cuisine).
Préchauffez le four à 150°C.
Faites cuire les tournedos dans du beurre chaud 3 minutes sur chaque face à feu moyen. Salez et poivrez.
Réservez la viande au four.
Faites alors revenir l’oignon dans la poêle de cuisson.
Ajoutez la farine, le sirop de Liège, les pruneaux, la moutarde et le fond de veau. Remuez puis arrosez avec l’eau. Saupoudrez des 2/3 du pain d’épices mixé. Remuez jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (attention, c’est rapide).
Otez le bardage des tournedos et dressez-les sur les assiettes. Nappez-les de sauce aux pruneaux et au spéculoos. Saupoudrez le tout d’un peu de pain d’épices mixé restant.

Remarque :

Accompagnez de frites maisons et de crudités.

Voir sur : http://www.arnaudp.be/recettes