Farfalles aux Chicons (Endives), Crème de Lardons et Croûtons à l'Ail

Ce plat de pâtes sur <Cuisinez à votre Domicile>

Coupez les chicons en deux et ôtez les cœurs durs et amer. Taillez-les ensuite en tronçons de 3 cm.
Faites revenir ces chicons dans du beurre chaud. Ajoutez un filet d’eau. Lorsqu’ils sont tendres, salez et poivrez. Laissez ensuite colorer à découvert puis terminez en saupoudrant de sucre semoule et laissez caraméliser. Réservez.
Coupez les tranches de pain en dés et faites-les revenir dans un mélange beurre/huile. Salez, poivrez et saupoudrez d’ail. Laissez prendre couleur puis ajoutez un peu de persil. Réservez.
Grillez à sec les lardons dans une poêle puis ajoutez le fond de veau en poudre et déglacez avec la crème. Laissez réduire 1 minute. Poivrez. Réservez.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps nécessaire. Après ce temps, réservez une louche d’eau de cuisson. Egouttez les pâtes.
Replacez-les dans la casserole sur feu vif avec les chicons braisés. Remuez 1 minute.
Arrosez avec la crème de lardons et saupoudrez de 2 c à soupe de parmesan râpé. Homogénéisez le tout. Allongez avec un peu d’eau de cuisson (réservée) si nécessaire.
Servez les pâtes dans des assiettes creuses, ajoutez un peu de parmesan et garnissez avec les croûtons à l’ail.