Filet Mignon de Porc Sauce au Spéculoos

- Préchauffez le four à 160°C.

- Dans un poêle avec couvercle allant au four, faites fondre le beurre de cuisson avec l’huile d’olive puis mettez-y à dorer les filets de viande. Salez et poivrez.

- Ajoutez les échalotes émincées et lorsqu’elles sont translucides, incorporez 5 spéculoos émiettés, la bière et le cube de bouillon concassé. Salez, poivrez puis enfournez à couvert pour 50 minutes.

- Pendant ce temps de cuisson, retournez plusieurs fois la viande dans la sauce.

- A la sortie du four, coupez les filets en aiguillettes de 1 cm d’épaisseur. Arrosez de sauce et saupoudrez du dernier spéculoos brouillé.

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