Gâteau Brésilien Despacito au Café

Ce dessert sur <Cuisinez à votre Domicile>

Préchauffez le four à 175°C.
Dans un plat creux, fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce le mélange blanchisse et double de volume.
Intégrez ensuite la farine tamisée, la levure puis le café soluble.
Chemisez de papier sulfurisé un moule à manquer. Beurrez et farinez les bords.
Versez le mélange dans ce moule puis enfournez pour 30-35 minutes (surveillez la cuisson).
Sortez le gâteau et laissez complètement refroidir.
Encerclez le gâteau avec le bord du moule à manquer auquel vous ajouterez un film plastique semi-rigide.
Chauffez le lait au micro-onde. Ajoutez l’extrait de café et badigeonnez généreusement le gâteau de ce mélange.
Faites ramollir la gélatine dans un fond d’eau froide.
Dans un caquelon, faites dissoudre la maïzéna dans 40 cl de crème fraîche. Ajoutez le café soluble puis portez doucement à ébullition puis maintenez-la pendant 2 minutes en fouettant continuellement. Laissez ensuite refroidir la crème formée.
Montez les 20 cl de crème restant en chantilly ferme.
Lorsque la crème de café est refroidie, fouettez-la énergiquement puis intégrez-y délicatement la chantilly.
Répartissez enfin la crème sur le gâteau et lissez à la spatule. Réservez au frais.
Faites fondre le chocolat noir dans 30g de crème fraîche et remplissez une seringue avec ce mélange.
Réalisez des lignes de chocolat parallèle sur le sommet du gâteau. Passez un cure-dent dans un sens puis dans l’autre perpendiculairement à ces lignes de chocolat afin d’obtenir un dessin uniforme (nettoyez le cure-dent entre chaque trait).
Décorez enfin les bords afin des grains de café en chocolat.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Chauffez légèrement la lame du couteau avant de découper.