Gâteau Brillant Tout Café Sans Cuisson

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Mixez les sablés finement.
Faites fondre le beurre au micro-onde, puis incorporez-le aux biscuits pour former une pâte.
Filmez le fond d’un moule à manquer avec du papier sulfurisé. Déposez les biscuits au beurre et tassez avec le dos d’une cuillère pour former le fond de la tarte.
Réservez au frigo.
Prélevez 3 c à soupe de crème et chauffez au micro-onde. Faites-y dissoudre 3 c à soupe de café soluble. Laissez refroidir.
Fouettez le reste de crème fraîche en chantilly.
Filmez les bords intérieurs du moule à manquer avec une feuille de plastique (chemise plastique pour feuille que vous découpez).
Détendez le mascarpone au fouet puis ajoutez le sucre impalpable, la vanille, le cacao, l’extrait de café ainsi que le mélange de café-crème refroidi.
Intégrez doucement la crème chantilly puis étalez sur la croûte de sablé à l’aide d’une spatule pour avoir une surface plane. Réservez au frais.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faites bouillir l’eau avec le sucre semoule puis ajoutez 2 c à soupe de café soluble. Laissez bouillir 1 minutes puis hors du feu, intégrez les feuilles de gélatine essorées. Fouettez puis passez à travers un fin tamis. Laissez refroidir 20 minutes.
Versez enfin ce glaçage sur le gâteau et décorez avec les billes de sucre.
Réservez au frigo au moins 3 heures