Gâteau Renversé aux Amandes et à la Rhubarbe

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour le gâteau : OEUF(S) 3 SUCRE SEMOULE 125g AMANDES HACHÉES 125g FARINE 50g BEURRE 125g BAKING POWDER (FERMENT) 1 sachet EXTRAIT D'AMANDES 1/4 c à café
Pour la compotée : RHUBARBE 4-5 bâtons MIEL 4 c à soupe SUCRE SEMOULE 4 c à soupe ESSENCE DE VANILLE 1 c à café SUCRE IMPALPABLE pour la déco

Préparation:

- Nettoyez les bâtons de rhubarbe en les épluchant.

- Coupez-la en dés et placez-la dans une casserole avec le miel et le sucre la vanille.

- Faites compoter doucement à feu moyen. Cessez la cuisson avant que tous les morceaux de rhubarbe ne soient fondus (attention : ça va très vite !!).

- Préchauffez le four à 175°C.

- Pour le gâteau, fouettez les œufs avec le sucre dans une jarre.

- Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et homogénéisez le tout.

- Incorporez alors l’arôme d’amandes et la levure.

- Utilisez un moule à manquer beurré dont le fond est chemisé de papier sulfurisé. Emballez l’extérieur du moule de papier aluminium (pour éviter au jus de rhubarbe de couler dans votre four !!).

- Versez ensuite la compotée au fond du moule puis surmontez le l’appareil à l’amande.

- Enfournez 35 – 40 minutes.

- Laissez un peu refroidir puis démoulez délicatement et retournez le gâteau (compotée au dessus).

- Rhabillez le gâteau de la compotée restant dans le moule à l’aide d’une spatule.

- Réservez au frais.

- Au moment de déguster, saupoudrez de sucre impalpable.