Gâteau Spéculoos et Petits-Beurre à la Crème Pâtissière

Cette recette sur <Cuisinez à votre Domicile>

Préparez la crème pâtissière comme indiqué à la recette DE-579  :

Diluez la poudre de pudding dans 50 ml de lait froid.
Faites chauffer le lait dans le bol du Monsieur Cuisine pendant 8 minutes/100°C/vitesse 2.
Intégrez alors le sucre, l’arôme de vanille, les œufs, les jaunes et la farine.
Programmez 24 minutes/100°C/vitesse 3 avec le fouet avec le gobelet doseur jusqu’à avoir atteint la température puis retirez-le.
Après ce temps, retirez le fouet et mixez 10 secondes/vitesse 8.
Transvasez dans un plat creux et filmez au contact (comme sur la photo).
Laissez refroidir complètement au frigo.
Mixez 100g de spéculoos finement au Monsieur Cuisine, 10 secondes sur Turbo.
Faites fondre le beurre doucement au micro-onde.
Mélangez-le au spéculoos mixé.
Dans un moule sans fond ou un grand emporte-pièce (23 cm / 10 cm environ), formez la croûte de spéculoos en tassant avec le dos d’une cuillère. Réservez au frigo.
Lorsque la crème pâtissière est bien refroidie, fouettez-la énergiquement pendant quelques secondes, puis déposez la moitié de celle-ci sur la croûte de spéculoos.
Formez ensuite une double couche de petits-beurre.
Recouvrez du reste de crème vanille et terminez par une couche de spéculoos entiers.
Réservez au frigo une nuit.
Passez une lame sur les bords du moule et retirez-le délicatement. Façonnez les bords du gâteau à la spatule.
Découpez en portions.