Hachis Parmentier de Volaille et sa Sauce Béchamel

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h05

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la farce de volaille : BLANC(S) DE POULET 700g OIGNON(S) 1 CAROTTE(S) 3 - 4 BOUILLON DE VOLAILLE 1 cube + 50 cl d'eau CELERI 3 branches LAURIER 2 feuilles THYM PERSIL
Pour la purée : POMME(S) DE TERRE 1.2 kg LAIT 30 cl BEURRE 1 noix NOIX DE MUSCADE OEUF(S) 1
Pour la sauce béchamel : BEURRE 60g FARINE 2 c à soupe LAIT 40 - 50 cl CHAPELURE SEL POIVRE

Préparation:

- Pelez et hachez les oignons avec le coupe-légumes.

- Epluchez les carottes et coupez-les au coupe-légumes.

- Faites-en de même avec le céleri.

- Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre et saisissez les blancs de poulet sur toutes les faces.

- Ajoutez les légumes et laissez étuver quelques minutes.

- Arrosez avec l’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijotez à semi-couvert pendant 45 minutes.

- Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Egouttez puis confectionnez une purée en ajoutant beurre, lait, muscade et œuf. Réservez.

- Réalisez enfin une béchamel avec dur beurre, la farine et le lait. Salez et poivrez. La sauce ne doit pas être trop épaisse.

- Lorsque la volaille est cuite, effilochez-les à la fourchette et au couteau.

- Filtrez le bouillon et conservez les légumes.

- Préchauffez le four à 200°C.

- Dans un grand plat à gratin (ou des plat individuel), répartissez la volaille effilochée. Recouvrez des légumes puis d’un peu de béchamel et enfin de la purée. Saupoudrez de chapelure.

- Enfournez 15-20 minutes.

- Servez sans attendre avec une salade … mais attention c’est très chaud !

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