Linguines "Cabriaspergeonara"

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Linguines (pâtes) 500gCrème fraiche 30 clOeuf(s) 2 battusLardons 200 g fumésOignon(s) 1 ou 2Crottin(s) de chèvre 2Asperge(s) 6 vertesOrange(s) 1Poivre Coriandre frais

Préparation:

Ce plat de pâtes sur < Cuisinez à votre Domicile >

Nettoyez et pelez les asperges.
Séparez les queues des têtes et faites-les cuire 20 minutes (20 les queues et 7 les têtes) dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
Emincez les oignons finement.
Faites-les revenir dans une casserole chaude avec du beurre. Ajoutez les lardons et laissez rissoler.
Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau salée et faites-y cuire les pâtes le temps nécessaire. Egouttez-les.
Coupez le fromage en dés.
Ajoutez-les au mélange lardons-oignons ainsi que la crème fraîche. Laissez chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour faire fondre le chèvre. Poivrez et ajoutez la coriandre et les queues d’asperge.
Pelez les oranges en suprêmes (càd. Juste la chair).
Ajoutez juste avant de servir les œufs battus dans la sauce et remuez énergiquement pendant 30 secondes.

Présentez les linguines dans chaque assiette nappée de sauce au chèvre-asperges puis décorez de suprêmes d’orange et les têtes d’asperge.