Mousse Glacée à la Mandarine

Jaune(s) d'oeuf(s) 3Creme fraiche 2 dlMandarine(s) 5 (le jus de)Mandarine napoleon 5 c à soupeEau 50 gSucre semoule 75 g

- Faites bouillir l’eau avec le sucre semoule jusqu’à dissolution. Réservez.

- Dans un plat, fouettez les oeufs pour obtenir une consistance crémeuse.

- En fouettant constamment, ajoutez peu à peu l’eau sucrée chaude aux oeufs (10 minutes).

- Ajoutez également le jus de 2 mandarines et 3 c à soupe de Mandarine Napoléon.

- Battez fermement la crème en chantilly.

- Incorporez-la délicatement au mélange oeufs-mandarines.

- Replissez des ramequins et placez au congélateur pour une nuit.

- Faites réduire le jus des 3 mandarines restantes avec 2 c à soupe de Mandarine Napoléon.

Jusqu’à obtention d’un léger sirop. Laissez refroidir.

- Au moment de servir, faites un trou au centre.

Des mousses à l’aide d’une cuillère parisienne.

Et remplissez-le de sauce à mandarine.

- Servez sans attendre.

Remarque :

Congélation : 1 nuit.

Pour d'autres recettes : http://www.louvigny.be/recettes