Oeufs en Cocotte au Poireaux et Chèvre Frais

- Lavez et émincez finement les poireaux.

- Faites rissoler les lardons dans une poêle avec du beurre.

- Joignez la julienne de poireaux et assaisonnez avec le piment d’Espelette.

- Préchauffez le four à 225°C.

- Couvrez et laissez cuire doucement pendant 5-8 minutes en remuant de temps en temps.

- Hors du feu, ajoutez le fromage de chèvre et homogénéisez bien le tout en remuant à l’aide d’une cuillère.

- Répartissez cette préparation dans les 4 cocottes.

- Cassez un œuf par-dessus, salez et poivrez.

- Enfournez dans le four chaud et faites cuire 10-12 minutes à 200°C.

- Servez sans attendre accompagné de pain (frais ou grillé).

Pour bien d'autres idées : http://www.louvigny.be/recettes/