Oiseaux Sans Tête à la Kriek et aux Chicons

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

OISEAU(X) SANS TETE 4 6CHICON(S) 8LARDONS 200 g fumésCERISE(S) 3 c à soupe (dénoyautées)THYM OIGNON(S) 1AIL EN POUDRE 1/2 c à caféKRIEK (BIÈRE) 33 clFOND DE VEAU 200 mlLAURIER 2 feuillesSEL POIVRE MAIZENA si nécessaire

Préparation:

- Coupez et ôtez le cœur dur des chicons. Effeuillez-les.

- Émincez l’oignon.

- Dans une grande poêle (avec couvercle), saisissez les oiseaux dans du beurre chaud. Salez et poivrez. Retirez-les et conservez-les sur une assiette.

- Dans la même poêle, faites alors revenir l’oignon émincé avec les lardons.

- Lorsque ceux-ci sont bien saisis, ajoutez les feuilles de chicon. Salez, poivrez, ajoutez les feuilles de laurier, le thym et l’ail. Remuez puis couvrez pour 3- 4 minutes.

- Arrosez alors avec la bière (Kriek) et le fond de veau.

- Portez à ébullition puis baissez le feu.

- Replacez alors les oiseaux sans tête dans la sauce, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

- Au moment de servir, sortez les oiseaux sans tête de la poêle, liez la sauce avec du maïzéna, ajoutez les cerises et rectifiez l’assaisonnement.

- Répartissez alors la sauce aux chicons-cerises et lardons sur les assiettes et dressez-y un oiseau sans tête.

Remarque :

Servez avec des pommes de terre nature ou diverses croquettes de pommes de terre.

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