Orangettes

- Pelez et coupez les extrémités des écorces l’orange.

- Enlevez délicatement l’écorce de l’orange, coupez-la en fins bâtonnets.

- Passez l’orange à la centrifugeuse pour récupérer tout le jus.

- Pesez les bâtonnets et pesez la même quantité de sucre semoule.

- Blanchissez les écorces d’orange dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant une trentaine de secondes. Cette opération doit être répétée 3 fois.

- Dans la casserole, placez le jus avec le sucre et chauffez doucement. Ajoutez alors les écorces d’orange.

- Faites mijotez jusqu’à ce que les écorces soient confites et que le jus devienne sirop ; attention à ne pas avoir un caramel… il faut compter entre 20 et 30 minutes en mélangeant assez souvent.

- Déposez les écorces d’oranges sur une grille à pâtisserie et laissez le refroidir.

- Faites fondre le chocolat au bain marie.

- Trempez délicatement chaque orangette dans le chocolat fondu afin de bien l’enrober.

- Disposez-les enfin sur une feuille de papier sulfurisé et entreposez-les au frais afin de faire durcir le chocolat.

- Décollez délicatement les orangettes après environ 20 – 30 minutes et conservez au frais jusqu’à la dégustation.

Je note toutes mes réalisations et je les partage sur http://www.louvigny.be/recettes Je vous y accueille avec plaisir.