Pommes de Terre Gratinées au Chèvre et aux Lardons

- Allumez le four à 200°C.

- Laver les pommes de terre et emballez-les dans du papier aluminium. Enfournez pour 40 minutes.

- Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans un peu de beurre. Ajoutez l’échalote émincée puis hors du feu incorporez la crème et le fromage de chèvre. Poivrez. Réservez.

- Quand les pommes de terre sont cuites, retirez-les de l’aluminium, coupez le dessus et enlevez délicatement la chair avec une cuillère à café.

- Ecrasez grossièrement la chair au presse purée puis introduisez la sauce chèvre-lardons avec un peu de beurre. Poivre si nécessaire.

- Farcissez les pelures de pommes de terre ou, comme ici, remplissez des cocottes de ce mélange. Saupoudrez de comté râpé puis enfournez de nouveau 7-8 minutes.

- Servez aussitôt.

Remarque :

Se marie très bien avec une salade huile de noix et viande blanche.

Pour d'autres recettes : http://www.louvigny.be/recettes

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