Ragoût de Boeuf en Tourte

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Préparation du ragoût :

Emincez l’oignon.
Pelez et coupez les carottes en petits dés.
Faites revenir les carbonades de bœuf coupées en dés dans du beurre chaud. Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons et laissez-les un peu prendre couleur.
Arrosez avec le bouillon puis ajoutez le concentré de tomates et les feuilles de laurier.
Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1h15 min. Ajoutez les petits pois 15 min avant la fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement.
Après ce temps, laissez complètement refroidir (si possible, préparez le ragoût la veille). Retirez les feuilles de laurier.

Pour la tourte :

Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la première pâte brisée dans un moule allant au four sur le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez-y le ragoût refroidi.
Découpez quelques formes sur l’autre pâte brisée afin de laisser respirer la tourte lors de la cuisson.
Déposez la seconde pâte ainsi préparée sur le tout.
Nappez de jaune d’œuf.
Enfournez pour 40 minutes.
Après ce temps, démoulez délicatement et coupez en portions.

Remarque :

Accompagnez d’une salade composée.