Riste d'Aubergines au Muscat de Beaumes

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Aubergine(s) 4Oignon(s) 1Gousse(s) d'ail 1Concentre de tomates 140gMuscat beaumes de venise 12 clEau 30 clHerbes de provence Thym Sel Poivre

Préparation:

Cet accompagnement sur <Cuisinez à votre Domicile>

Emincez l’oignon et la gousse d’ail.
Coupez les aubergines en quarts de rondelles.
Dans un faitout, faites revenir doucement l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez le concentré de tomates avec 2 c à soupe de concentré de tomates. Remuez quelques instants en surveillant.
Arrosez alors avec le Muscat de Beaumes et laissez réduire 3-4 minutes.
Intégrez alors les aubergines coupées et versez l’eau. Mélangez le tout. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.
Laissez cuire doucement en remuant de temps en temps pendant 1 heure.

Remarque :

Cet accompagnement se sert :

chaud avec une bonne viande ou des pâtes,
froid en amuse-bouche sur un toast par exemple (ZA-173).