Scampis Sauce Madère et Safran

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Scampis 32-36Ail en poudre un peuEchalote(s) 1-2Madère (alcool) 5 clCrème fraiche 20 clMaizena un peuSafran en filamentsSel Poivre

Préparation:

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Dégelez si nécessaire les scampis puis ôtez la coque sur le corps du crustacé en gardant la queue.
Emincez très finement l’échalote.
Faites-la revenir dans du beurre chaud. Arrosez avec le Madère et la crème fraîche. Salez et poivrez. Ajoutez quelques filaments de safran. Laissez mijoter 3-4 minutes sur feu doux puis mixez au mixeur plongeur pour émulsionner la sauce.
Portez-la ensuite à ébullition et liez-la avec un peu de maïzéna. Réservez au chaud.
Entretemps, faites griller les scampis dans du beurre chaud. Assaisonnez de sel, poivre et un peu d’ail.
Servez les scampis grillés nappés de sauce Madère et ajoutez quelques filaments de safran.

Remarque :

Accompagnez de salade verte et de bon pain ….