Tarte à l'Orange en Crème Brûlée

Cette tarte sur <Cuisinez à votre Domicile>

Préparez la pâte sablée comme indiqué dans la recette DI-282.
Placez-la dans votre moule à tarte sur du papier sulfurisé, foncez les bords et piquez le centre avec une fourchette. Réservez au frigo 30 minutes.
Séparez 2 jaunes d'œufs de leur blanc. Conservez les blancs.
Dans un plat creux, mélangez 3 œufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre semoule.
Fouettez énergiquement puis intégrez la maïzéna tamisée en continuant à fouetter.
Prélevez le zeste d'une orange et ciselez-le.
Pressez les 2 oranges pour obtenir 200 ml de jus.
Portez à ébullition le jus d'orange avec la vanille et les zestes dans un caquelon.
Ajoutez alors, tout en fouettant, le mélange aux œufs et poursuivez la cuisson doucement jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
Hors du feu, intégrez le beurre coupé en dés à l'aide d'un fouet.
Transvasez dans un plat creux et filmez au contact. Réservez au frais jusqu'au complet refroidissement.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 18-20 minutes.
Sortez-là du four et badigeonnez le centre de la pâte de blanc d'œuf fouetté. Réenfournez 5 minutes. Réservez.
Lorsque la crème est bien refroidie, fouettez-la énergiquement puis étalez-la sur la pâte précuite. Lissez à la spatule.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre de canne et brûlez au chalumeau.
Servez sans attendre.

 Remarque :

Pour 1 tarte (Diam. 24 cm).

Si vous ne consommez pas toute la tarte en une fois, découpez les portions souhaitées, saupoudrez de sucre de canne uniquement ceux-ci et ne réalisez la crème brûlée au chalumeau que sur ces portions.