Tartelettes Sablées aux Fraises

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Préparez la pâte sablée comme indiqué dans la recette DI-282.
Placez-la dans vos moules à tartelette sur du papier sulfurisé, foncez les bords et piquez le centre avec une fourchette. Réservez au frigo 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 15-17 minutes.
Sortez-les du four et badigeonnez le centre de chacune des tartelettes de blanc d'œuf fouetté. Réenfournez 5 minutes. Réservez.
Fouettez la crème fraîche avec le sucre impalpable afin d’obtenir une chantilly serrée.
Remplissez chaque tartelette de chantilly.
Equeutez et coupez les fraises en lamelles. Répartissez-les en rosace sur les tartelettes. Saupoudrez le tout de sucre de canne.
Réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Remarque :

Pour 6 tartelettes.