Dip de carottes à la touareg

Epluchez les carottes, coupez les en rondelles, et faites-les cuire dans un grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1/2 heure (couvrez la casserole).

Chauffez, pendant ce temps, 2 c. s d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Salez et poivrez légèrement.

Egouttez les carottes et mixez-les immédiatement en fine purée avec les oignons, le vinaigre, 6 c. s d'huile d'olive, le cumin en poudre et un peu de poivre.

Laissez refroidir la préparation et mettez-la au frais pendant 1 heure minimum.

Mélangez le dip, parsemez-le des graines de cumin et savourez ! (S'accompagne avec des triangles de pitas grillés ou des bâtonnets de naans).