Soufflé au thon

Faites une béchamel avec les trois premiers ingrédients, puis salez, poivrez et muscadez à votre guise. Laisez tiédir et ajoutez le gruyère rapé, le thon, les 5 jaunes d'oeufs et les 5 blancs battus en neige ferme (n'oubliez pas de mettre une pincée de sel !).

Versez la préparation dans un plat à soufflé beurré. Faites cuire Th. 6 pendant 30 minutes.

Dès la fin de la cuisson, servez aussitôt et dégustez !