Pesto à l 'ail des ours

* Facile à préparer avec un goût prononcé d'ail, cette préparation se garde au frigo dans un bocal, recouvert d'huile d'olive pendant 1 bon mois.

Laver et hacher au mixer les feuilles d'ail des ours avant de les écraser au mortier.

Laver, équeuter et essorer le basilic et le thym frais.

Ajouter les ingrédients dans le mortier comme suit :
Le basilic, le thym, l'ail et le gros sel et piler avec le pilon... Ajouter ensuite les feuilles d'ail des ours, piler à nouveau.
Terminer avec les amandes de façon à ne pas les écraser en bouilli.
Ajouter l'huile d'olive extra par petites doses en brassant à chaque fois.

Terminer avec les tomates et les olives noires.... Sans les piler.

Je n'ajoute pas de parmesan dans cette préparation, mais uniquement au moment du service.