Pizza calzone

Faire une pâte à pain.

Dans un récipient, mettre la farine et faire une fontaine en versant l'eau (à température ambiante) additionnée d'huile d'olive et de sel.

Mélanger et ajouter la levure émiettée. Laisser reposer 30 minutes à l'abri des courants en plaçant un linge sur votre bol.

Laver les tomates, couper le jambon en lanières et faire de petits cubes avec votre mozzarella.

Former 5 boules avec votre pâte. Etirer les boules de pâte une à une avec un rouleau sur un plan de travail lisse avec un peu de farine.
Placer sur une grille à pizza (perforée). Badigeonnez la moitié de la pâte avec la sauce tomate et mettre le jambon en lanière, les tomates, la mozzarella et un et un peu de gruyère. Saler et poivrer.

Casser un oeuf, mouiller les bords de la pâte avec de l'eau et plier en deux.
Cuisson sur un grill fermer ou au four préchauffé à 250 degrés pendant 15 à 20 minutes.