7 mandarines clémentines1 jaune entier50 g de sucre250 g de mascarpone1 cc de Grand Marnierbiscuits à la cuillèrepistaches
Faire un fond avec les biscuits à la cuillère en les plaçant côte à côte au fond des verrines.
Couper en deux 4 mandarines, presser et récupérer le jus.Laisser refroidir complètement.
Casser l' oeuf et séparer le blanc du jaune. Monter le blanc d' oeuf en neige avec un mixer en position maximum.Incorporer le mascarpone et brasser avec une spatule pour bien mélanger. Verser le blanc d' oeuf en prenant soin de tourner le mélange délicatement.
Peler les 3 mandarines restantes et avec un très bon couteau pointu, bien affûté, libérer la chair des clémentines. Il est important de procéder ainsi, le dessert sera d'autant plus fin en bouche.
dressage :Placer au frigo au minimum 1 heure.
Saupoudrer de pistaches moulues au dernier moment.
Publié par Aromatic Elixir - https://www.lesfoodies.com/aromatic